2015/9/21 クッキングクラス(BIO Mart & Kitchen)

コーンブレッド

 A
  • コーンミール : 2カップ
  • 地粉 : 1カップ
  • ベーキングパウダー : 大さじ
 B
  • 豆乳 : 2カップ
  • 菜種サラダ油 : 1/2カップ
  • コーン : 1/3カップ
  1. ボールにAを入れて泡立て器でよく混ぜる。
  2. 別のボールでBをよく混ぜる。
  3. 1と2を合わせて混ぜ、190度に熱したオーブンで30分ほど焼く。


豆腐キッシュ

  • ブロッコリー : 小1株
  • 玉ねぎ : 1個
  • しめじ : 1個
  • エリンギ : 1個
  • オリーブオイル : 大さじ2
  • 塩、胡椒 : 適宜
  • 豆腐 : 1丁
  • しろゴマペースト : 大さじ2
  • 梅酢 : 小さじ3
  • 白味噌 : 大さじ1
  • オートミール : 1カップ
  1. ブロッコリーは小房にわけ、さっと湯がき、玉ねぎ、きのこ類を一口大に切り、全部をオリーブオイルで炒め、塩、胡椒する。
  2. 水切りした豆腐は調味料と合わせてすり鉢でする。
  3. オートミールは軽くフライパンで炒っておく。
  4. 耐熱皿にオートミールをひき、1と2を合わせたものを入れ、190度のオーブンで表面に焼き色がつくまで焼く。


枝豆(グリーンピース)のスープ

  • 玉ねぎ : 半分
  • 枝豆(茹でてさやから出したもの)または冷凍のグリーンピース : 1/2カップ
  • オリーブオイル : 小さじ2
  • だし汁 : 4カップ
  • 塩 : 少々
  1. オリーブオイルで薄切りにした玉ねぎを炒め、すき通ってきたら出し汁を加えて沸騰させ、豆を豆を加えて1、2分煮て塩、胡椒で味を整える。


レンズ豆のサラダ

  • レンズ豆 : 1カップ
  • かぼちゃ : 100グラム位
  • トマト : 1個
  • 紫玉ねぎ(なければ普通の玉ねぎ) : 半分
  • きゅうり : 1本
  • 大根 : 3cm位
  • パセリ、くるみ : 少々
 ドレッシング
  • オリーブオイル : 大さじ3
  • レモン汁 : 大さじ1
  • 梅干し : 3個分(潰して)
  • 甘酒 : 大さじ2
  • 醤油 : 小さじ1
  1. レンズ豆は鍋で柔らかくゆでる。
  2. かぼちゃは角切りにしてさっとゆでる。
  3. きゅうり、トマト、玉ねぎ、大根はサイコロ大に切る。
  4. ドレッシングの材料をよく混ぜ、野菜と和える。


穀物コーヒーゼリー

  • 穀物コーヒー : 大さじ2
  • 水 : 2カップ
  • 塩 : ひとつまみ
  • 寒天 : 棒寒天1/2本
  • 葛粉 : 大さじ1
  • メープルシロップ : 1/4カップ
 シロップ
  • 豆乳 : 1/4カップ
  • メープルシロップ : 大さじ1
  1. 寒天は分量外の水に浸しておき軽く絞ってちぎり水を加えて中火で煮溶かす。
  2. 1に穀物コーヒーとメープルシロップを入れて煮溶かす。
  3. 葛粉を同量の水で溶きとろみがつくまで煮溶かし、ココットに入れ、冷ます。
  4. 豆乳とメープルシロップを混ぜてシロップを作り3にかける。

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